Espaço de informação e divulgação da História, Arte, Cultura, Usos e Costumes das gentes de Ourém.

Terça-feira, 21 de Agosto de 2018
CHÍCHARO É FESTIVAL EM ALVAIÁZERE

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publicado por Carlos Gomes às 19:34
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Quarta-feira, 1 de Agosto de 2018
ALVAIÁZERE APOIA EMPREENDEDORISMO NA ÁREA DO TURISMO GASTRONÓMICO

Programa de aceleração de negócios na área do turismo gastronómico em Alvaiázere

A Incubadora de Negócios do Município de Alvaiázere, a Incubadora Alvaiázere+, é parceira do projeto Taste Up, um programa de aceleração desenhado para apoiar projetos de empreendedorismo na área do Turismo Gastronómico.

foto Célia Marques

O concelho de Alvaiázere vai receber um dos bootcamps, onde será administrada formação intensiva durante dois dias, a 11 e 12 de outubro, não só na área de gestão, como em áreas mais focadas no turismo, gastronomia e culinária.

Este programa de aceleração destina-se a empreendedores que queiram recuperar um saber ou sabor com tradição, a empreendedores que tenham um negócio (tecnológico ou não), que vise sustentar o desenvolvimento do turismo gastronómico, a empreendedores que pretendam modernizar antigos negócios de família e que visem gerar negócios assentes na recuperação de tradições na área da culinária e gastronomia típica, nomeadamente, em territórios de baixa densidade, ou a profissionais do setor gastronómico que pretendam desenvolver um produto inovador.

A apresentação do Taste Up teve lugar no passado dia 30 de julho, em Lisboa, tendo estado presente a Sra. Presidente da Câmara Municipal de Alvaiázere, que teve a oportunidade de evidenciar a importância que este tipo de iniciativas tem para Alvaiázere, por potenciar negócios a partir de recursos do território.

O projeto é promovido pela entidade de consultoria especializada Territórios Criativos, pela APTECE – Associação Portuguesa de Turismo de Culinária e Economia, e o Turismo de Portugal.



publicado por Carlos Gomes às 15:02
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Terça-feira, 5 de Junho de 2018
FINAL NACIONAL DO CONCURSO “JOVEM TALENTO DA GASTRONOMIA” ACONTECE PELA PRIMEIRA VEZ NA ESCOLA DE HOTELARIA DE FÁTIMA

A Escola de Hotelaria de Fátima vai receber, pela primeira vez, a final nacional do concurso Jovem Talento da Gastronomia, nos dias 4 e 5 de Dezembro deste ano. O evento irá reunir mais de 300 jovens de todo o país, num grande momento de formação e aprendizagem, sendo tradicionalmente uma rampa de lançamento de profissionais do futuro.

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Para além da etapa final nacional e da revelação dos vencedores das diferentes etapas, nestes 2 dias haverá ainda lugar à realização do Fórum: “Que Futuro para a Gastronomia de Portugal”, onde estarão reunidos os profissionais do presente e futuro e onde será revelado também um novo prémio a concurso para 2019.

Fátima acolhe assim todas as outras escolas de hotelaria do país, seus representantes e grandes figuras nacionais nas áreas da gastronomia e restauração, e valoriza também os seus quadros na organização deste evento nacional, que distingue as áreas de Cozinha, Pastelaria, Artes da Mesa e Bar.

Foi decisivo o apoio da Câmara Municipal de Ourém para esta realização, que para além da valorização da Insignare, promove ainda a cidade e o concelho aos olhos de jovens e profissionais de todo o país.

A apresentação deste Concurso decorreu no Peixe, em Lisboa, sendo reveladas as áreas em competição: Artes da Mesa, Barman Inter Magazine, Cozinha Makro, Cozinha com Polvo Nacional Brasmar, Cozinha com Legumes Bonduelle, Tradição com Arroz Bom Sucesso, Pastelaria Espiga, Petiscos com Super Bock Selecção 1927.

A competição é composta por 3 etapas regionais e culmina na final nacional, onde o talento é revelado em cada uma das áreas a concurso, e à qual acedem os 4 concorrentes com a pontuação mais elevada, obtida no conjunto das classificações das Etapas Regionais, em cada uma das áreas.

De referir que as inscrições estão abertas, em http://jovemtalentodagastronomia.etaste.pt, até ao dia 20 de Junho e as Etapas Regionais estão já marcadas:

  • Etapa Sul e Ilhas | Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre – 27 e 28 de Setembro
  • Etapa Norte | Externato Senhora do Carmo, Lousada – 17 e 18 de Outubro
  • Etapa Centro | Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste, Caldas da Rainha – 7 e 8 de Novembro


publicado por Carlos Gomes às 20:20
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Terça-feira, 24 de Abril de 2018
BALANÇO MUITO POSITIVO NA 8ª EDIÇÃO DO FESTIVAL DE GASTRONOMIA “COZINHAS DO MUNDO – SABORES DE PORTUGAL”

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- 7 Dias de festival

- 8 Equipas com 4 menus em simultâneo

- 65 Alunos de 3º Ano em prova (cursos de Restaurante/Bar e Cozinha/Pastelaria)

- 162 Alunos de apoio do 1º e 2º anos dos cursos de Restaurante/Bar e Cozinha/Pastelaria

- 21 Jurados externos representantes das entidades empresariais e profissionais do sector, 2 jurados permanentes em representação da Direção da Escola e ainda o Orientador de Projecto e Orientador de Turma;

- 7 Chefes de cozinha,

- 7 Chefes de sala

- 7 Empresários

- Mais de 350 pessoas a degustar as iguarias preparadas pelos alunos;

Este é o balanço da 8ª Edição do Festival de Gastronomia “Cozinhas do Mundo - Sabores de Portugal” que decorreu na Escola de Hotelaria de Fátima, de 12 a 20 de Abril.

As ementas apresentadas resultaram dos projectos desenvolvidos pelos alunos e incidiram sobre as regiões de Portugal, evidenciando as suas principais características em termos gastronómicos, levantamento dos principais produtos, bem como do receituário característico de cada uma delas. Também foi alvo de análise a abordagem vitivinícola e de produção de vinhos.

No seguimento deste processo de pesquisa, foi elaborado uma ementa por parte dos alunos de forma a apresentarem ao júri e aos diversos clientes que estiveram connosco, a oportunidade e degustarem as iguarias da região estudada.

Procurando inovar e apresentar novos motivos de interesse a quem nos dá o prazer da sua companhia, este ano foi uma vez mais possível, fazer o visionamento ao vivo da preparação, confecção e serviço executado pelos nossos alunos.

A grande mudança este ano foi a alteração da iniciativa para o período de almoço, tendo recebido uma boa recetividade por parte das pessoas que continuaram a participar, registando-se uma forte adesão, dando cumprimento a um dos principais objectivos do evento: a aproximação ao tecido empresarial e à comunidade envolvente.

Por último de realçar e agradecer a presença dos membros do júri que de forma pronta e muito disponível aceitaram estar connosco neste contexto de formação, enriquecendo o momento com os seus conhecimentos que partilharam com os alunos.



publicado por Carlos Gomes às 11:30
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Sexta-feira, 6 de Abril de 2018
FESTIVAL DE GASTRONOMIA "COZINHAS DO MUNDO" COMEÇA NA PRÓXIMA SEMANA EM FÁTIMA

A 8ª Edição do Festival de Gastronomia “Cozinhas do Mundo”, vai realizar-se de 12 a 20 de abril, nos dias úteis, na Escola de Hotelaria de Fátima. Este ano, os projetos desenvolvidos pelos alunos centraram-se nas diferentes regiões de Portugal  percorrendo os seus sabores e tradições vitivinícolas de norte a sul do país, passando pelas ilhas da Madeira e dos Açores.

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Este evento é o culminar da Prova de Aptidão Profissional desenvolvida ao longo do ano letivo e que já integra também o trabalho de pesquisa teórica e a realização do Live Cooking& Beverage Service, por parte dos alunos do 3º ano dos curso de Cozinha/Pastelaria e Restaurante/Bar.

As ementas que os alunos se propõem servir durante o evento, resultam do trabalho de pesquisa elaborado por equipas constituídas por 2 elementos da área de Cozinha/Pastelaria e 1 elemento da área de Restaurante/Bar. Previamente, os alunos efetuaram o enquadramento em termos gastronómicos e vitivinícolas, evidenciando os seus produtos e utilizações mais características, bem como as técnicas e métodos de confeção mais utilizados e que resultam no menu que eles vão apresentar aos seus “clientes”.

Com o objetivo de incentivar e potenciar  a vinda do maior número possível de pessoas ao Festival, este ano vamos realizar o evento no horário de almoço, a partir das 12H30, incentivando a aproximação à comunidade local. Considerando que o visionamento ao vivo das preparações dos menus é um importante elemento diferenciador do nosso festival, vamos manter esta facilidade e aumentar a dinâmica das várias bancadas existentes.

Este continua a ser, 8 anos depois, um dos grandes momentos de mostra das capacidades técnicas dos nossos alunos não só às pessoas que nos dão o prazer da sua visita, mas também aos empresários que, ano após ano, nos acompanham no processo de validação e avaliação das competências dos nossos alunos.

De referir que o valor do menu é 18€ e inclui o cocktail aperitivo, entrada, prato de peixe, prato de carne, tábua de queijos e finaliza com a doce sobremesa. As bebidas também estão incluídas - vinho branco, vinho tinto, água mineral, sumos e  refrigerantes. 

Não perca esta oportunidade, venha almoçar ao Festival “Cozinhas do Mundo – Sabores de Portugal” e experienciar o que de melhor a nossa gastronomia tem para oferecer.

Para mais informações, conhecer os menus e fazer a sua reserva, clique aqui.



publicado por Carlos Gomes às 16:32
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Segunda-feira, 5 de Março de 2018
FORMIGAIS SERVE CHÍCHAROS COM BACALHAU

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publicado por Carlos Gomes às 22:28
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Segunda-feira, 29 de Agosto de 2016
OURÉM LEVA MÚSICA, DANÇA, ARTESANATO E GASTRONOMIA AO CONVENTO DE CRISTO NO PRÓXIMO DIA 4 DE SETEMBRO

No próximo domingo, dia 04 de setembro, o Convento de Cristo de Tomar é dinamizado pelo Município de Ourém. O programa de animação inclui música e dança, artesanato, gastronomia tradicional local, a cargo de agentes culturais de Ourém.

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A iniciativa decorre  do protocolo celebrado entre a Comunidade Intermunicipal Médio Tejo e a Direção Geral do Património Cultural - Convento de Cristo - para o desenvolvimento de ações de promoção turística e cultural da região do Médio Tejo neste Monumento Património Mundial.

Em destaque, estará a promoção do Festival de Setembro na Vila Medieval de Ourém, nos dias 10 e 11 de setembro sob o tema “diáspora e cultura judaica”.

Esta mostra cultural é um aliciante cartão-de-visita aos patrimónios do concelho de Ourém e um óptimo pretexto para as pessoas visitarem este imponente Monumento Mundial. A visita é gratuita.

Programa

10h00 - 17h00: Recitais de música no Convento; mostra e venda de gastronomia tradicional local, de gastronomia de inspiração judaica e de artesanato; promoção cultural e turística de Ourém

11h00: Oficina pedagógica "A Moura Oureana" pelo Museu Municipal de Ourém

15h00: Espectáculo dança pela Arabesque - Academia de Dança e Representação

16h00: Concerto pela  Sociedade Filarmónica Ouriense



publicado por Carlos Gomes às 15:22
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Terça-feira, 26 de Julho de 2016
ALUNOS DA EHF NA FINAL NACIONAL DO CONCURSO JOVEM TALENTO DA GASTRONOMIA 2016

A Escola de Hotelaria de Fátima estará representada na Final Nacional do Concurso Jovem Talento da Gastronomia 2016, que decorre pela primeira vez no Festival Nacional de Gastronomia de Santarém, nos dias 24 e 25 de Outubro.

A aluna do segundo ano do Curso de Cozinha/Pastelaria Ana Filipa Sousa, e o ex-aluno Renato Sobreira, atualmente a trabalhar no Suites Alba Resort & Spa - Carvoeiro, vão disputar esta final respectivamente nas categorias de Tradição e Inovação com arroz Pato Real e  Cozinha Makro.

Esta é a 5ª edição do concurso Jovem Talento da Gastronomia que percorre o país à procura do futuro de Portugal! Esta iniciativa da Inter-Magazine - Edições do Gosto é composta por 3 etapas regionais e culmina na final nacional que reúne os 26 concorrentes com melhores pontuações e onde o talento é revelado em cada uma das áreas a concurso. Trata-se de um concurso composto por 6 provas distintas: 4 da área da Cozinha/Pastelaria (Cozinha Makro, Cozinha com Legumes Bonduelle, Tradição e Inovação com Arroz Pato Real e Pastelaria); e 2 da áreas de Restaurante/Bar (Artes de Mesa Água das Pedras e Barmen Schweppes). Podem concorrer todos os estudantes de hotelaria e restauração a frequentar as escolas em Portugal, ou jovens empregados que tenham terminado os estudos no ano letivo anterior ao ano corrente, e que tenham idade igual ou inferior a 25 anos.Entre os prémios estão estágio, viagens e workshops.



publicado por Carlos Gomes às 18:23
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Sexta-feira, 1 de Julho de 2016
CONFRARIAS GASTRONÓMICAS PROMOVEM COZINHA TRADICIONAL PORTUGUESA

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MAPA DE EVENTOS

Eventos da FPCG 2016

5 de Julho - Apresentação do Livro "A minha viagem a Portugal"

12 de Novembro de 2016 - Assembleia Geral Ordinária da FPCG

Capítulos de Confrarias Federadas – 2016

3 de Julho – Capítulo Extraordinário da Confraria do Bolo de Ançã

9 de Julho – Capítulo da Confraria do Anho Assado com Arroz de Forno

10 de Julho – Capítulo da Confraria da Broa d´Avanca

27 de Agosto - Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa

17 de Setembro - XII capítulo da Real Confraria do Maranho de Pampilhosa da Serra

24 de Setembro - X capítulo da Confraria das Papas de S. Miguel

24 de Setembro – Capítulo da Confraria Gastronómica de Sousel

1 de Outubro - Confraria dos Carolos e Papas de Milho

8 de outubro – X Capítulo da Confraria do Bucho de Arganil

8 de Outubro – Capítulo da Confraria da Pateira

9 de Outubro – Capítulo da Confraria do Chicharo

15 de Outubro – Confraria da Doçaria Conventual de Tentúgal

30 de Outubro – Confraria dos Gastrónomos dos Açores

19 de Novembro - XIV Capítulo Confraria Queirosiana

20 de Novembro - IX Capítulo da Confraria do Medronho.

26 de Novembro – Capítulo Solene da Confraria Gastronómica da Raça Arouquesa

3 de Dezembro - XV Capítulo Confraria Nabos e Companhia

10 de Dezembro  - XI Capítulo da Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo.

Outros Eventos – 2016

Julho – Feirinha da Mostra da Broa D´Avanca – Confraria da Broa d`Avanca

23 de Julho - CBRPG - Confraria do Bucho Recheado de Pedrógão Grande

6 de Agosto – Passeio Gastronómico em Barco Moliceiro

24 de Agosto - Festa da Cebola. Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa.

28  Agosto - II Capítulo da Real Confraria das Cebolas

Setembro – Desfolhada à Moda Antiga – Confraria da Broa D´Avanca

10 de Setembro – IV Capítulo da Confraria do Frango do Campo

10 de Setembro - Caminhada “O Campo e a Ria” com passeio de Barco Moliceiro

Outubro – GASTROBROA – Confraria da Broa D´Avanca

8 e 9 de Outubro -   X Festival Gastronómico da Enguia.

29 de Outubro  - Capitulo da Confraria da Pedra na Madalena em Vila Nova de Gaia.

29 de Outubro – Confraria da Lampantana

10 de Dezembro - Ceia de Natal da Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa.

2017

Confrarias Federadas

28, 29, 30 de Abril e 1 de maio – XVII Capítulo da Confraria Gastronómica da Madeira - Funchal

29 de Abril – Real Confraria da Cabra Velha

20 de Maio - X Capítulo da Confraria Gastronómica Pinhal do Rei - Leiria 

17 de Junho - VI Capitulo Confraria Gastronómica do Concelho de Ovar



publicado por Carlos Gomes às 10:56
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Quinta-feira, 23 de Junho de 2016
ALVAIÁZERE: PELMÁ REALIZA MOSTRA GASTRONÓMICA

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publicado por Carlos Gomes às 04:16
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Sábado, 18 de Junho de 2016
ALVAIÁZERE: PELMÁ REALIZA MOSTRA GASTRONÓMICA

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Quarta-feira, 15 de Junho de 2016
ALVAIÁZERE: PELMÁ REALIZA MOSTRA GASTRONÓMICA

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publicado por Carlos Gomes às 22:10
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Sexta-feira, 3 de Junho de 2016
BATALHA REALIZA FEIRA DE ARTESANATO E GASTRONOMIA

A "XXVI FIABA - Feira de Artesanato e Gastronomia da Batalha" decorre entre os dias 2 a 5 de junho, no Largo Cónego Simões Inácio, na Batalha. Neste sentido, convidamos V. Ex.ª a estar presente hoje (2 de junho) na inauguração às 18h30 e a visitar o Stand do CEPAE. 

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publicado por Carlos Gomes às 14:19
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Sábado, 21 de Maio de 2016
AMANHÃ HÁ FAVAS EM OURÉM NA QUINTA DO MONTALTO



publicado por Carlos Gomes às 09:46
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Quinta-feira, 19 de Maio de 2016
OURIENSES VÃO ÀS FAVAS!

Ourém promove o jantar temático “Prova de Vinhos com Favas”, no próximo dia 21 de maio, às 19h30, na Quinta do Montalto, Olival.

Este jantar temático está integrado na programação do I Festival Gastronómico Oureense “Vamos às Favas a Ourém” e as inscrições devem ser realizadas para o email monica.vale@ouremviva.pt ou pelo telefone 915 002 92

“VAMOS ÀS FAVAS A OURÉM”

Fazendo jus ao ditado popular “Favas: maio as deu, maio as levou”, o Município de Ourém, a OurémViva, a Escola de Hotelaria de Fátima, a ACISO - Associação Empresarial Ourém-Fátima e a Vitiourém, levam a cabo, durante o mês de maio, o Festival Gastronómico “Vamos às Favas a Ourém”.

De 07 a 29 de maio, esta apreciada iguaria da família das leguminosas (este ano assinala-se o Ano Internacional das Leguminosas) será o ingrediente principal servido em catorze restaurantes que decidiram aderir a esta iniciativa inédita no nosso concelho.

Migas de fava, pastel de fava, favas guisadas à moda do Pico (Açores), favas com entrecosto, creme de favas, tarte doce de fava, puré de fava, são algumas das sugestões que lhe apresentamos para abrir o apetite.

Locais aderentes:

Atouguia

Restaurante Chico Stº Amaro

Restaurante O Curral

Gondemaria

Restaurante Pirilampo

Fátima

Escola de Hotelaria de Fátima

Restaurante Divine Fátima

Restaurante Stª Rita

Restaurante Trevo III

Olival

Quinta da Colina Verde

Ourém

Padaria e Pastelaria Alfa

Restaurante Ponto de Encontro

Restaurante Casa das Costeletas

Urqueira

Taberna Zé Cristino

Vila Medieval de Ourém

Pousada de Ourém

Ucharia do Conde



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Quarta-feira, 11 de Maio de 2016
ALVAIÁZERE REALIZA FESTIVAL DO CHÍCHARO



publicado por Carlos Gomes às 11:41
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Sexta-feira, 6 de Maio de 2016
FESTIVAL INTERNACIONAL DA MÁSCARA IBÉRICA É UM GRANDIOSO EVENTO DE CARIZ ETNOGRÁFICO

Amanhã realiza-se o tradicional desfile da Máscara Ibérica, com partida da Praça do Município às 16h30

Até ao próximo dia 8 de maio, encontra-se instalada na Praça D. Pedro IV, vulgo Rossio, uma autêntica feira a promover a nossa gastronomia tradicional das mais diversas regiões de Portugal e Espanha, nomeadamente queijos, doçaria, fumeiro, licores e compotas. A isto acrescenta-se o artesanato e a promoção turístico-cultural, com música à mistura, tertúlias, concertos musicais e muita animação de rua.

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Amanhã regista-se o momento alto do Festival Internacional da Máscara Ibérica. Cerca de 30 grupos de Portugal e Espanha, reunindo mais de meio milhar de mascarados, vão desfilar desde a Praça do Município até ao Rossio, atraindo à baixa lisboeta muitos milhares de pessoas. É o Grande Desfile da Máscara Ibérica que já vai na 11ª edição.

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Este festival procura preservar as tradições pagãs dos rituais da máscara, raramente vistos fora dos seus contextos de origem. Galiza, Leão, Zamora, Cáceres, Astúrias, Salamanca e Guadalajara são as regiões do país vizinho que se fazem representar este ano no XI Grande Desfile da Máscara Ibérica.

 

A iniciativa é da Progestur – Associação para a Promoção, Gestão e Desenvolvimento do Turismo Cultural em Portugal, em parceria com a EGEAC e a Câmara Municipal de Lisboa.

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publicado por Carlos Gomes às 21:48
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Quarta-feira, 4 de Maio de 2016
OURIENSES VÃO ÀS FAVAS!

“VAMOS ÀS FAVAS A OURÉM”

Fazendo jus ao ditado popular “Favas: maio as deu, maio as levou”, o Município de Ourém, a OurémViva, a Escola de Hotelaria de Fátima, a ACISO - Associação Empresarial Ourém-Fátima e a Vitiourém, levam a cabo, durante o mês de maio, o Festival Gastronómico “Vamos às Favas a Ourém”.

De 07 a 29 de maio, esta apreciada iguaria da família das leguminosas (este ano assinala-se o Ano Internacional das Leguminosas) será o ingrediente principal servido em dez restaurantes que decidiram aderir a esta iniciativa inédita no nosso concelho.

Migas de fava, pastel de fava, favas guisadas à moda do Pico (Açores), favas com entrecosto, creme de favas, tarte doce de fava, puré de fava, são algumas das sugestões que lhe apresentamos para abrir o apetite.

Para além dos restaurantes, aderiram a esta iniciativa duas coletividades que vão levar a cabo dois eventos onde a fava é rainha: no dia 15 de maio, pelas 12h30, a Fundação Dr. Agostinho Albano de Almeida, realiza um almoço, no Salão Paroquial de Vale Travesso e no dia 22 de maio, a Casa do Benfica organiza um almoço, pelas 13h00, no Pavilhão do Centro Cultural e Recreativo do Caneiro.

A inauguração do Festival Gastronómico "Vamos às Favas a Ourém" terá lugar na Galeria Municipal de Ourém, no próximo sábado, dia 07 de maio, pelas 18h00, um momento onde a degustação de iguarias relacionadas com fava será uma certeza.

Locais aderentes:

Atouguia

Restaurante Chico Stº Amaro

Gondemaria

Restaurante Pirilampo

Fátima

Escola de Hotelaria de Fátima

Restaurante Divine Fátima

Restaurante Stª Rita

Restaurante Trevo III

Ourém

Padaria e Pastelaria Alfa

Urqueira

Taberna Zé Cristino

Vila Medieval de Ourém

Pousada de Ourém

Ucharia do Conde



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Sábado, 30 de Abril de 2016
AMANHÃ HÁ SOPA DA PEDRA NA RAMALHEIRA



publicado por Carlos Gomes às 00:05
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Sexta-feira, 22 de Abril de 2016
CONFRARIAS GASTRONÓMICAS PROMOVEM COZINHA TRADICIONAL PORTUGUESA

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MAPA DE EVENTOS

Eventos da FPCG 2016

29 de Maio de 2016 - Comemorações do Dia Nacional da Gastronomia Portuguesa

16 de Julho – Evento da FPCG

12 de Novembro de 2016 - Assembleia Geral Ordinária da FPCG

Capítulos de Confrarias Federadas – 2016

30 de Abril – Real Confraria da Cabra Velha

7 de Maio – Confraria dos Ovos Moles de Aveiro

14 de Maio – Confraria Gastronómica do Mar

14 de Maio – Confraria dos Gastrónomos da Região de Lafões

28 de Maio - Confraria Gastronómica da Amadora

28 de Maio - Confraria da Marmelada de Odivelas

4 de Junho - XI Capítulo da Confraria Gastronómica da Gândara

4 de Junho – Confraria Gastronómica do Arroz de Aba de Cinfães

11 de Junho - IX Grande Capítulo da Confraria Gastronómica o Moliceiro

12 de Junho - V Cerimónia Capitular da Confraria do Mel - Macedo de Cavaleiros

12 de Junho - XII Capitulo da Real Confraria do Maranho de Pampilhosa da Serra

18 de Junho - V Capitulo da Confraria Gastronómica do Concelho de Ovar

25 de Junho - Capítulo da Confraria da Broa de Avintes

25 de Junho – Capítulo da Confraria Gastronómica da Maçã Portuguesa

3 de Julho – Capítulo Extraordinário da Confraria do Bolo de Ançã

9 de Julho – Capítulo da Confraria do Anho Assado com Arroz de Forno

10 de Julho – Capítulo da Confraria da Broa d´Avanca

27 de Agosto - Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa

24 de Setembro - X Capítulo da Confraria das Papas de S. Miguel

24 de Setembro – Capítulo da Confraria Gastronómica de Sousel

1 de Outubro - Confraria dos Carolos e Papas de Milho

8 de Outubro – X Capítulo da Confraria do Bucho de Arganil

8 de Outubro – Capítulo da Confraria da Pateira

15 de Outubro – Confraria da Doçaria Conventual de Tentúgal

19 de Novembro - XIV Capítulo Confraria Queirosiana

26 de Novembro – Capítulo Solene da Confraria Gastronómica da Raça Arouquesa

3 de Dezembro - XV Capítulo Confraria Nabos e Companhia

10 de Dezembro  - XI Capítulo da Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo.

Outros Eventos – 2016

21 de Maio – Confraria da Feijoca de Manteigas

21 de Maio -  III Capitulo da Confraria Ovelhã

20 a 22 de Maio - XII Feira dos Grelos

28 de Maio - Caminhada “A Ria vista da Serra”

4 de Junho – Confraria do Pão, da Regueifa e do Biscoito de Valongo

 9 a 12 de Junho - SERRA COM SABORES´16 - X Semana Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo / XVII Feira de Artesanato e Produtos Locais.

2 e 3 de Julho – “II FESTIVAL SABORES DA RIA” – Confraria Gastronómica O Moliceiro

Julho – Feirinha da Mostra da Broa D´Avanca – Confraria da Broa d`Avanca

6 de Agosto – Passeio Gastronómico em Barco Moliceiro

24 de Agosto - Festa da Cebola. Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa.

28  Agosto - II Capítulo da Real Confraria das Cebolas

Setembro – Desfolhada à Moda Antiga – Confraria da Broa D´Avanca

10 de Setembro – IV Capítulo da Confraria do Frango do Campo

10 de Setembro - Caminhada “O Campo e a Ria” com passeio de Barco Moliceiro

Outubro – GASTROBROA – Confraria da Broa D´Avanca

8 e 9 de Outubro -   X Festival Gastronómico da Enguia.

29 de Outubro  - Capitulo da Confraria da Pedra na Madalena em Vila Nova de Gaia.

29 de Outubro – Confraria da Lampantana

10 de Dezembro - Ceia de Natal da Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa.

2017

Confrarias Federadas

29 de Abril – Real Confraria da Cabra Velha

17 de Junho - VI Capitulo Confraria Gastronómica do Concelho de Ovar.



publicado por Carlos Gomes às 17:49
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Quarta-feira, 20 de Abril de 2016
FREIXIANDA SERVE SOPA DA PEDRA NO CENTRO DE CONVÍVIO DA RAMALHEIRA E CASAL DA SOBREIRA



publicado por Carlos Gomes às 11:33
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Terça-feira, 12 de Abril de 2016
FESTIVAL DE GASTRONOMIA“COZINHAS DO MUNDO” QUE DECORREU EM FÁTIMA FOI UM SUCESSO

- 11 dias de Festival “Cozinhas do Mundo – Sabores de Portugal”

- 5 equipas, com 5 menus em simultâneo;

- 94 alunos em prova (Restaurante/bar e Cozinha/pastelaria;

- 53 equipas;

- 22 alunos de Turismo Ambiental e Rural em prova;

- 106 alunos de cozinha (1º e 2º anos) a  complementar as equipas;

- 42 alunos de restaurante/bar a completar equipas em sistema rotativo;

- 32 júris externos : 10 profissionais de cozinha/pastelaria, 11 profissionais de restaurante/bar, 11 empresários do sector da hotelaria e restauração;

- 450 pessoas a degustar as iguarias apresentadas pelos nossos alunos.

Estes são os números da 6ª edição do Festival de Gastronomia “Cozinhas do Mundo – Sabores de Portugal”, que decorreu na Escola de Hotelaria de Fátima, entre os dias 29 de Março e 9 de Abril.

Este evento, que é o culminar da Prova de Aptidão Profissional desenvolvida, ao longo do ano letivo, pelos alunos do 3º ano, pretende ser uma mostra de saberes e sabores representativos de várias regiões de Portugal, não só ao nível da gastronomia, mas também na área vitivinícola e de produção de vinhos. As ementas apresentadas no decorrer do Festival, resultaram de um trabalho de pesquisa desenvolvido pelos alunos de Restaurante/bar e Cozinha/Pastelaria que, em grupos de 2 elementos, efetuaram o enquadramento em termos gastronómicos e vitivinícolas, evidenciando os seus produtos e utilizações mais características, bem como as técnicas e métodos de confeção mais utilizados e que posteriormente apresentaram aos seus clientes. Procurando inovar e apresentar novos motivos de interesse a quem nos dá o prazer da sua companhia, este ano foi possível fazer o visionamento ao vivo da preparação, confeção e serviço executado pelos nossos alunos.

À semelhança das anteriores edições, a adesão de público foi muito boa, cumprindo também aquele que é um dos nossos objetivos: a aproximação da comunidade envolvente à escola, dinamizando a formação técnica dos nossos alunos. Este é também o momento de incentivar o contacto entre os empresários e os alunos, potenciando a sua futura integração no mercado de trabalho.



publicado por Carlos Gomes às 17:59
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Sexta-feira, 1 de Abril de 2016
CONFRARIAS PROMOVEM GASTRONOMIA PORTUGUESA

MAPA DE EVENTOS

Eventos da FPCG 2016

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29 de Maio de 2016 - Comemorações do Dia Nacional da Gastronomia Portuguesa

16 de Julho – Evento da FPCG

12 de Novembro de 2016 - Assembleia Geral Ordinária da FPCG

Capítulos de Confrarias Federadas – 2016

9 de Abril - XV Capítulo da Confraria das Almas Santas da Areosa e do Leitão

9 de Abril - Confraria Gastronómica dos Aromas e Sabores Raianos em Figueira de Castelo Rodrigo

16 de Abril – Confraria do Chá Porto Formoso

22, 23,24 e 25 de Abril - Confraria Gastronómica da Madeira

23 Abril – Confraria do Queijo S. Jorge

30 de Abril – Real Confraria da Cabra Velha

14 de Maio – Confraria dos Ovos Moles de Aveiro

14 de Maio – Confraria Gastronómica do Mar

14 de Maio – Confraria dos Gastrónomos da Região de Lafões

28 de Maio - Confraria Gastronómica da Amadora

28 de Maio - Confraria da Marmelada de Odivelas

4 de Junho - XI Capítulo da Confraria Gastronómica da Gândara

4 de Junho – Confraria Gastronómica do Arroz de Aba de Cinfães

11 de Junho - IX Grande Capítulo da Confraria Gastronómica o Moliceiro

12 de Junho - V Cerimónia Capitular da Confraria do Mel - Macedo de Cavaleiros

12 de Junho - XII Capitulo da Real Confraria do Maranho de Pampilhosa da Serra

18 de Junho - V Capitulo da Confraria Gastronómica do Concelho de Ovar

25 de Junho - Capítulo da Confraria da Broa de Avintes

25 de Junho – Capítulo da Confraria Gastronómica da Maçã Portuguesa

9 de Julho – Capítulo da Confraria do Anho Assado com Arroz de Forno

10 de Julho – Capítulo da Confraria da Broa d´Avanca

27 de Agosto - Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa

24 de Setembro - X capítulo da Confraria das Papas de S. Miguel

24 de Setembro – Capítulo da Confraria Gastronómica de Sousel

1 de Outubro - Confraria dos Carolos e Papas de Milho

8 de Outubro – X Capítulo da Confraria do Bucho de Arganil

15 de Outubro – Confraria da Doçaria Conventual de Tentúgal

26 de Novembro – Capítulo Solene da Confraria Gastronómica da Raça Arouquesa

3 de Dezembro - XV Capítulo Confraria Nabos e Companhia

10 de Dezembro - XI Capítulo da Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo

Outros Eventos – 2016

2 de Abril – IV Capítulo da Confraria dos Amigos do Negalho e da freguesia de Almalaguês

2 de Abril - Festa da Matança do Porco. Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa

2 e 3 de Abril - XIX Festival Gastronómico da Lampreia e do Sável da Ria

2 e 3 de Abril - VIII Capítulo da CONGROG - Confraria do Grog de Santo Antão - Cabo Verde

21 de Maio – Confraria da Feijoca de Manteigas

21 de Maio - III Capitulo da Confraria Ovelhã

20 a 22 de Maio - XII Feira dos Grelos

28 de Maio - Caminhada “A Ria vista da Serra”

4 de Junho – Confraria do Pão, da Regueifa e do Biscoito de Valongo

9 a 12 de Junho - SERRA COM SABORES´16 - X Semana Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo / XVII Feira de Artesanato e Produtos Locais.

Julho – Feirinha da Mostra da Broa D´Avanca – Confraria da Broa d`Avanca

9 e 10 de Julho - II Festival “Sabores da Ria”

6 de Agosto – Passeio Gastronómico em Barco Moliceiro

24 de Agosto - Festa da Cebola. Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa.

28 Agosto - II Capítulo da Real Confraria das Cebolas

Setembro – Desfolhada à Moda Antiga – Confraria da Broa D´Avanca

10 de Setembro – IV Capítulo da Confraria do Frango do Campo

10 de Setembro - Caminhada “O Campo e a Ria” com passeio de Barco Moliceiro

Outubro – GASTROBROA – Confraria da Broa D´Avanca

8 e 9 de Outubro - X Festival Gastronómico da Enguia.

29 de Outubro - Capitulo da Confraria da Pedra na Madalena em Vila Nova de Gaia.

29 de Outubro – Confraria da Lampantana

10 de Dezembro - Ceia de Natal da Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa

2017

Confrarias Federadas

29 de Abril – Real Confraria da Cabra Velha

17 de Junho - VI Capitulo Confraria Gastronómica do Concelho de Ovar



publicado por Carlos Gomes às 10:50
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Segunda-feira, 21 de Março de 2016
FESTIVAL DE GASTRONOMIA "COZINHAS DO MUNDO - SABORES DE PORTUGAL"

A Escola de Hotelaria de Fátima vai realizar, entre 29 de março e 9 de abril, a 6ª edição do Festival de Gastronomia “Cozinhas do Mundo”.

Este ano, a abordagem será exclusivamente às regiões de Portugal, e por esta razão o evento assume a denominação de: “Cozinhas do Mundo – Sabores de Portugal”. Este evento, que é o culminar da Prova de Aptidão Profissional desenvolvida ao longo do ano letivo, pelos alunos do 3º ano, pretende ser uma mostra de saberes e sabores representativos de várias regiões de Portugal, não só ao nível da gastronomia, mas também na área vitivinícola e de produção de vinhos.

As ementas a serem apresentadas no decorrer do Festival, resultam de um trabalho de pesquisa desenvolvido pelos alunos de Restaurante/bar e Cozinha/pastelaria que, em grupos de 2 elementos, efetuam o enquadramento em termos gastronómicos e vitivinícolas, evidenciando os seus produtos e utilizações mais características, bem como as técnicas e métodos de confeção mais utilizados e que posteriormente apresentam aos clientes.

Procurando inovar e apresentar novos motivos de interesse a quem nos dá o prazer da sua companhia, este ano vai ser possível fazer o visionamento ao vivo da preparação, confeção e serviço executado pelos nossos alunos.

De acordo com as anteriores edições, a adesão de público tem sido muito boa, cumprindo também aquele que é um dos nossos objetivos: a aproximação da comunidade envolvente à escola, dinamizando a formação técnica dos nossos alunos.

Este é também o momento de incentivar o contacto entre os empresários e os alunos, potenciando a sua futura integração no mercado de trabalho. Assim, a partir do dia 29 de março, pelas 19h30 horas, será possível degustar ementas típicas de várias regiões. Contamos consigo para nos ajudar a formar os profissionais do futuro.

Para consultar os menus e fazer a sua reserva consulte o nosso site www.insignare.pt, ou clique aqui.



publicado por Carlos Gomes às 11:05
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Terça-feira, 15 de Março de 2016
GONDEMARIA REALIZA ALMOÇO DOS CHÍCHAROS



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Sábado, 12 de Março de 2016
OURÉM DÁ AMANHÃ FESTIVAL DE SOPAS



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Quarta-feira, 9 de Março de 2016
OURÉM REALIZA FESTIVAL DE SOPAS



publicado por Carlos Gomes às 23:08
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GONDEMARIA REALIZA ALMOÇO DOS CHÍCHAROS



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Domingo, 6 de Março de 2016
OURÉM REALIZA FESTIVAL DAS SOPAS



publicado por Carlos Gomes às 13:22
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Sexta-feira, 4 de Março de 2016
AMANHÃ HÁ CHANFANA NO FÁRRIO!

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SOPAS DE OURÉM SÃO UM FESTIVAL!



publicado por Carlos Gomes às 22:14
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Quarta-feira, 2 de Março de 2016
OURÉM REALIZA FESTIVAL DAS SOPAS



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Terça-feira, 1 de Março de 2016
SOPAS EM OURÉM DÃO FESTIVAL



publicado por Carlos Gomes às 00:52
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Segunda-feira, 29 de Fevereiro de 2016
CHANFANA JUNTA OUREENSES NO FÁRRIO

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Quinta-feira, 25 de Fevereiro de 2016
ALMOÇO DA CHANFANA JUNTA OUREENSES NO FÁRRIO



publicado por Carlos Gomes às 23:56
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Terça-feira, 23 de Fevereiro de 2016
GRUPO DESPORTIVO DA RIBEIRA DO FÁRRIO REALIZA ALMOÇO DE CHANFANA



publicado por Carlos Gomes às 23:56
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Sábado, 20 de Fevereiro de 2016
AMANHÃ HÁ FEIJOADA EM OURÉM!



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Quinta-feira, 18 de Fevereiro de 2016
FEIJOADA JUNTA OREENSES



publicado por Carlos Gomes às 16:04
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Sexta-feira, 12 de Fevereiro de 2016
JUVENTUDE OURIENSE PREPARA FEIJOADA



publicado por Carlos Gomes às 20:43
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Terça-feira, 9 de Fevereiro de 2016
RESTAURANTES DE OURÉM SERVEM LAMPREIA À BORDALESA

“Ó lampreia divina, ó divino arroz,

Comidos noite velha, em casa do Julião!

Sem ter ceias assim o que há-de ser de nós? Sofre meu paladar! Chora meu coração!”

(Afonso Lopes Vieira)

A lampreia é um dos mais importantes ex-líbris gastronómicos da cozinha tradicional portuguesa. Mais do que qualquer outra forma de preservação, incluindo eventuais medidas legislativas, o seu interesse gastronómico é, sem dúvida alguma, a principal garantia da sua própria sobrevivência.

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Reza a História que, ao tempo do Condado Portucalense, D. Teresa, mãe de D. Afonso Henriques, concedeu em 1125 ao Arcebispado de Tui o privilégio de tomar como suas as lampreias que apresassem no rio Minho, a montante da Torre da Lapela, a fim de abastecer os mosteiros e conventos por ocasião dos jejuns quaresmais. Mais recentemente, foi nas estantes da Biblioteca de Nápoles encontrado uma obra-prima da culinária portuguesa, remontando ao século XVI, com o título “Livro de Cozinha da Infanta D. Maria”. Com efeito, são inúmeras as referências históricas a tão afamada especialidade da nossa cozinha tradicional.

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A lampreia sobe os rios para desovar, depositando sob as rochas ou em pequenos ninhos escavados no leito milhares de minúsculos ovos que garantirão a sobrevivência da espécie. E morrem. Após a desova, as larvas permanecem no rio até que, por meio de metamorfose se tornam adultas. Nessa altura, migram para o mar onde permanecem até atingirem a sua maturação sexual. Existem, porém, espécies de água doce como as que se encontram no rio Nabão e respetivos afluentes, sobretudo as ribeiras de Caxarias, Seiça e Olival.

No concelho de Ourém, a lampreia existente nas ribeiras de Seiça, Caxarias, Olival e Fárrio pertence à espécie denominada por Lampetra auremensis. De reduzidas dimensões, ela era outrora capturada pelas gentes locais que a consumiam frita, constituindo uma especialidade da cozinha tradicional que também deveria ser preservada apenas do reduzido interesse gastronómico. Para além do aspeto cultural, o seu interesse constituiria desse modo uma das garantias da sua preservação, obstando nomeadamente à poluição dos cursos de água.

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Muito embora não se encontre enraizada nos hábitos dos oureenses, ao contrário do que sucede com os vizinhos do concelho de Tomar e sobretudo no Minho, a lampreia também é apreciada em Ourém e servida à mesa dos melhores estabelecimentos hoteleiros como o restaurante “O Curral”, na Atouguia, o restaurante “A Locomotiva”, em Seiça e o restaurante “Zé da Azinheira”, em Fátima.

A lampreia é um ciclóstomo muito procurado por conceituados gastrónomos e outros apreciadores da nossa culinária. Ela faz os requintes das melhores mesas das mais afamadas unidades hoteleiras, atraindo numeroso público a localidades do nosso país que mantêm a tradição da sua confeção esmerada e o requinte de bem servir. No Minho, a lampreia dos rios Cávado, Lima e Minho constituem o ex-líbris da gastronomia local a promover o desenvolvimento económico daquela região. Não admira, pois, o relevo que lhe é conferido pelas entidades que superintendem a promoção turística e os próprios estabelecimentos de restauração. Mas, também perto de Ourém, o vizinho concelho de Tomar recebe anualmente milhares de visitantes que de longe se deslocam a fim de degustarem um apetitoso e suculento arroz de lampreia regado com os bons vinhos da região.

A preservação da lampreia nos nossos rios depende também da importância que lhe atribuímos, nomeadamente como parte integrante da nossa alimentação. Ao contrário do que à primeira vista se possa imaginar, não é a sua captura mas a poluição das águas e outros atentados ao ambiente que fazem perigar a sua sobrevivência.

Em virtude do período sazonal da desova, o seu consumo verifica-se geralmente entre Fevereiro e os finais de Abril. A partir daí, a lampreia apenas surge figurada na doçaria da Páscoa sob a forma de “lampreia de ovos”, e evocar as delícias de um prato que apenas pode voltar a ser apreciado no ano seguinte. Não admira, pois, que chegue inicialmente a atingir preços exorbitantes que, no entanto, não constituem razão que baste para desmotivar os melhores apreciadores de tão delicioso pitéu.

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Refastelando-se na sua casa senhorial de Paredes de Coura, Aquilino Ribeiro, na sua obra “A Casa Grande de Romarigães” afirmava: “Não há como o arroz de lampreia, se lhe adicionarem uma colher de manteiga de pato”. Por seu turno, o poeta e gastrónomo António Manuel Couto Viana, no seu livro “Por horas de comidas e bebidas – crónicas gastronómicas”, dedica um capítulo inteiro à “lampreia divina”, como Afonso Lopes Vieira a designou. Escreveu Couto Viana o seguinte:

Já a correnteza das águas que jorram da vizinha Espanha se enfeitam com o aparato das estacas e redes, para prenderem, nas suas malhas, noite adiante, o fugidio ciclóstomo, a tentar disfarçar-se aos rés dos seixos do leito; o chupa-pedras tão apreciada por mim, quando de cabidela, afogado no arroz malandrinho, embebido no seu sangue espesso e escuro.

Também a fisga certeira, atirada, firme, dos altos, se os olhos penetrantes do pescador distinguem bem o vulto ondeante, faz içar a lampreia até às mãos ávidas, e lança-a, depois, para a vastidão de um saco que se quer a abarrotar.

(…)

Soberbo petisco! Com que gula a mastigavam os frades medievos torturados pelos jejuns quaresmais!

Com que gula a mastigo eu, em mesa que ma apresente opípara no arroz do tacho, em grossos toros aromáticos, ou à bordalesa, ou de escabeche, que nestas três artes se mantém ela tentadora e sápida”.

A lampreia é, sem dúvida alguma, um dos mais importantes ex-líbris gastronómicos da cozinha tradicional portuguesa. Mais do que qualquer outra forma de preservação, incluindo eventuais medidas legislativas, o seu interesse gastronómico é, sem dúvida alguma, a principal garantia da sua própria sobrevivência.

Com o talento dos mais consagrados artistas, o cozinheiro após pelar a lampreia, coloca-a num alguidar deitando sobre ela água a ferver. De seguida, abre-a da cabeça até ao fundo dos buracos e, junto à cauda, desfere-lhe um golpe para lhe retirar a tripa inteira. O sangue é guardado no mesmo recipiente onde a lampreia fica a marinar mergulhada em vinho tinto a que se juntam um ramo de salsa, uma folha de louro, um dente de alho, pimenta, colorau, sal e margarina. No dia seguinte, é feito um refogado onde é colocada a lampreia que fica a cozer durante cerca de quinze minutos, cuidando para que não se desfaça. Após o guisado, retira-se a lampreia. Ao caldo junta-se água no triplo do arroz que vai ao tacho e deixa-se ferver durante mais quinze minutos. Finalmente serve-se numa travessa funda, cobrindo o arroz com a lampreia, golpeada em troços.

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LAMPREIA À MODA DA BEIRA LITORAL

Nos primeiros meses do ano, a lampreia também vem desovar nos rios da nossa região. Não admira, pois, que tão afamado ciclóstomo faça parte das iguarias da gastronomia regional, ainda que no Concelho de Ourém ela não se tenha revelado verdadeiramente ao paladar dos gastrónomos e em geral de todos os bons apreciadores das qualidades da cozinha tradicional.

Por esse motivo, o AUREN deixa aqui a receita da “lampreia caseira” característica da Beira Litoral, extraída com a devida vénia do livro “Cozinha tradicional Portuguesa” de Maria de Lourdes Modesto”.

- Para 6 a 8 pessoas

1 lampreia; 2 cebolas; 2 cenouras; 2 colheres de sopa de banha; 2 colheres de sopa de azeite; 2 dentes de alho; 1 ramo de salsa; 1 folha de louro; 2 dl de vinho tinto; sal; pimenta.

Para o arroz: 600 g de arroz, 1 cebola, 3 colheres de sopa de azeite; salsa; 1 folha de louro; sal; pimenta.

Corta-se a lampreia em pedaços regulares que se colocam numa caçarola com a banha, o azeite, as cenouras e as cebolas cortadas às rodelas grossas, os dentes de alho, a salsa e o louro. Tempera-se com sal e pimenta e leva-se a estufar sobre lume forte.

Quando a lampreia estiver cozida, rega-se com o vinho tinto que, entretanto, serviu para conservar líquido o sangue que escorreu da lampreia enquanto se arranjou e cortou. Deixa-se ferver aproximadamente durante mais 5 minutos.

Preparação do arroz: começa-se por fazer um estrugido com a cebola, o azeite, a salsa e o louro. Depois, rega-se com água (três vezes o volume do arroz), tempera-se com sal e pimenta e, assim que o caldo levantar fervura, adiciona-se o arroz e um pouco do molho da lampreia estufada.

Serve-se a lampreia com o arroz ou sobre fatias de pão frito, sendo neste caso o arroz servido à parte.



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Domingo, 7 de Fevereiro de 2016
JUVENTUDE OURIENSE PREPARA MEGA FEIJOADA



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Quarta-feira, 3 de Fevereiro de 2016
JUVENTUDE OURIENSE ORGANIZA MEGA FEIJOADA



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OURÉM VIVE NOITE CULTURAL INDIANA



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Sábado, 30 de Janeiro de 2016
MEGA FEIJOADA JUNTA OUREENSES



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Sexta-feira, 29 de Janeiro de 2016
OURÉM SABOREIA CULTURA INDIANA



publicado por Carlos Gomes às 19:38
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Quarta-feira, 27 de Janeiro de 2016
OURÉM ACOLHE NOITE CULTURAL INDIANA



publicado por Carlos Gomes às 19:00
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Terça-feira, 26 de Janeiro de 2016
BOMBEIROS DE OURÉM FAZEM COZIDO À PORTUGUESA

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publicado por Carlos Gomes às 10:40
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Segunda-feira, 25 de Janeiro de 2016
CONFRARIAS GASTRONÓMICAS PARTICIPAM NO VII CAPÍTULO DA CONFRARIA DO BUCHO RAIANO

A Confraria do Bucho Raiano do Sabugal realiza no sábado de Carnaval, 6 de Fevereiro de 2016, o seu VII Capítulo. A concentração está marcada para as 10:15 horas no Centro de Negócios Transfronteiriço do Soito. A cerimónia capitular e de entronização de novos confrades terá lugar na freguesia do Soito no concelho do Sabugal. Sua Excelência o Bucho Raiano, será servido ao almoço no Restaurante «O Martins» (Soito).

A cerimónia do VII Capítulo da Confraria do Bucho Raiano que se realiza no dia 6 de Fevereiro de 2016 contará com a presença das confreiras e confrades da Confraria do Bucho Raiano e de diversas Confrarias Gastronómicas de Portugal.

Os participantes vão concentrar-se entre as 10:15 e as 11:00 horas horas no Centro de Negócios Transfronteiriço do Soito (CNT), onde decorrerá uma recepção de boas-vindas da Junta de Freguesia local com produtos gastronómicos da região raiana.

GPS CNT: 40°21'31.5"N 6°58'07.1"W

O Cortejo das Confrarias está marcado para as 11:15 horas entre o Centro de Negócios Transfronteiriço e a Igreja Matriz do Soito.

As cerimónias do VII Capítulo estão marcadas para as 11:30 horas e terão início com um momento musical.

A Mesa Capitular será constituída pelo grão-mestre capitular da Confraria do Bucho Raiano, pelo Chanceler (presidente da direcção), pelo Vedor-Mor (presidente do Conselho Fiscal), pelos representantes das confrarias madrinhas (Confraria do Queijo Serra da Estrela e Confraria da Chanfana) e pelo representante da Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas.

A Oração de Sapiência estará a cargo do cónego Manuel Pereira Matos.

Após o juramento e entronização com imposição das insígnias aos novos confrades a Chancelaria dará conta da homenagem com a atribuição do título de Confrades de Honra a quatro entidades e personalidades sabugalenses (uma a título póstumo) pelo seu papel na sociedade raiana e em prol da gastronomia da região.

Após a cerimónia será tempo da foto de família e do desfile pelas ruas do Soito em direcção ao Centro de Negócios Transfronteiriços para de seguida os confrades rumarem ao Restaurante O Martins onde será servido o almoço de Bucho Raiano acompanhado pelo vinho oficial da Confraria o «doispontocinco» da Adega de Belmonte.

Lista de Confrades de Honra da Confraria do Bucho Raiano: Manuel Leal Freire (advogado, poeta e escritor), Manuel Rasteiro (ex-presidente da Junta de Freguesia do Sabugal), António Robalo (presidente da Câmara Municipal do Sabugal), Manuel Joaquim Rito (empresário),Santinho Pacheco (último Governador Civil da Guarda), Fernando Carvalho Rodrigues(cientista), Manuel Cipriano Nabais (magistrado), Manuel Gouveia (empresário), Jorge Barreto Xavier (Secretário de Estado da Cultura), Artur Pina Monteiro (Chefe de Estado Maior-General das Forças Armadas), Maria Máxima Vaz (historiadora), Adérito Tavares (historiador),Gabriel Catarino (juiz conselheiro), Fernando Pinto Monteiro (juiz conselheiro), João Manata(relojoeiro), José Ricardo (empresário) e Natália Bispo (a título póstumo).

A tradição

Após a matança do porco cortam-se para um barranhão pedaços de carne, que ficam em vinha-d’alhos durante três dias. Enchem-se depois os buchos, que são colocados no fumeiro.

O bucho come-se em família ou numa roda de amigos. Respeitando o receituário antigo, deve ser cozido durante três horas numa panela de ferro, em lume brando, envolto num pano de linho. Vai à mesa com grelos de nabo e batata cozida, acompanhado por um bom vinho tinto da região.

Dar a conhecer o bucho e a demais gastronomia da região é o grande objectivo da Confraria do Bucho Raiano.

As inscrições podem ser efectuadas até 2 de Fevereiro para: confrariabuchoraiano@gmail.com

Ou pelos telemóveis: 966 823 786 ou 925 11 33 11.

Alojamentos com descontos especiais para participantes no VII Capítulo:

Hospedaria Robalo, Sabugal. Tel.: 271 753 566

Turismo Rural Casas da Pedra, Aldeia do Bispo. Tel.: 271 496 224

No fim-de-semana do Carnaval visite a Serra da Estrela e participe no VII Capítulo da Confraria do Bucho Raiano.



publicado por Carlos Gomes às 10:33
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Quinta-feira, 14 de Janeiro de 2016
CONFRARIAS PROMOVEM GASTRONOMIA PORTUGUESA

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MAPA DE EVENTOS

Eventos da FPCG 2016

11 de Março de 2016 - Assembleia Geral Ordinária da FPCG

29 de Maio de 2016 - Comemorações do Dia Nacional da Gastronomia Portuguesa

12 de Novembro de 2016 - Assembleia Geral Ordinária da FPCG

Capítulos de Confrarias Federadas – 2016

16 de Janeiro - Confraria da Fogaça da Feira

23 de Janeiro - Confraria Gastronómica do Bacalhau

23 de Janeiro - V cerimónia capitular da Confraria dos Sabores da Abóbora

31 de Janeiro - Confraria do Vinho de Lamas

6 de Fevereiro (sábado de Carnaval): VII Capítulo da Confraria do Bucho Raiano na vila do Soito, concelho do Sabugal

5 de Março - III Capítulo da Confraria dos Rojões da Bairrada com Grelo e Batata à Racha

5 de Março - Confraria do Queijo Serra da Estrela

12 de Março - XIII Capítulo da Confraria da Lampreia de Penacova

12 de Março - Capítulo da Confraria Gastronómica de Sever do Vouga

20 de Março - VIII Capítulo da Confraria As Sainhas de Vagos 

9 de Abril - XV Capítulo da Confraria das Almas Santas da Areosa e do Leitão

16 de Abril - Confraria Gastronómica dos Aromas e Sabores Raianos

22, 23,24 e 25 de Abril - XVI Grande Capítulo da Academia Madeirense das Carnes / Confraria Gastronómica da Madeira

14 de Maio – Confraria dos Ovos Moles de Aveiro

21 de Maio - Confraria da Doçaria Conventual de Tentúgal

28 de Maio - Confraria Gastronómica da Amadora

4 de Junho - XI Capítulo da Confraria Gastronómica da Gândara - Aromas e Sabores Gandareses.

11 de Junho - IX GRANDE CAPÍTULO Confraria Gastronómica o Moliceiro

12 de Junho - V Cerimónia Capitular da Confraria do Mel - Macedo de Cavaleiros

18 de Junho - V Capitulo da Confraria Gastronómica do Concelho de Ovar

25 de Junho - Capítulo da Confraria da Broa de Avintes

27 de Agosto - Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa

24 de Setembro - X capítulo da Confraria das Papas de S. Miguel

1 de Outubro - Confraria dos Carolos e Papas de Milho

3 de Dezembro - XV Capítulo Confraria Nabos e Companhia

Outros Eventos – 2016

12 de Março - V Capítulo da Confraria Enogastronomica Sabores do Botaréu - Águeda

2 de Abril - Festa da Matança do Porco. Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa

2 e 3 de Abril - XIX FESTIVAL GASTR. DA LAMPREIA E DO SÁVEL DA RIA

2 e 3 de Abril - VIII Capítulo da CONGROG - Confraria do Grog de Santo Antão - Cabo Verde

21 de maio -  III Capitulo da Confraria Ovelhã

20 a 22 de maio - XII Feira dos Grelos 

28 de Maio - CAMINHADA “A Ria vista da Serra”

9 e 10 de Julho - II FESTIVAL “Sabores da Ria”

6 de Agosto - PASSEIO GASTRONÓMICO EM BARCO MOLICEIRO

24 de Agosto - Festa da Cebola. Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa.

28  Agosto - II Capítulo da Real Confraria das Cebolas

10 de Setembro - CAMINHADA “O Campo e a Ria” com passeio de Barco Moliceiro

10 de Setembro - IV Capítulo da Confraria Gastronómica do Frango do Campo

8 e 9 de Outubro -   X FESTIVAL GASTRONÓMICO DA ENGUIA

29 de Outubro  - Capitulo da Confraria da Pedra na Madalena em Vila Nova de Gaia.

10 de Dezembro - Ceia de Natal da Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa.



publicado por Carlos Gomes às 19:21
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Sexta-feira, 8 de Janeiro de 2016
CONFRARIAS PROMOVEM COZINHA PORTUGUESA

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MAPA DE EVENTOS

Eventos da FPCG 2016

11 de Março de 2016 - Assembleia Geral Ordinária da FPCG

29 de Maio de 2016 - Comemorações do Dia Nacional da Gastronomia Portuguesa

12 de Novembro de 2016 - Assembleia Geral Ordinária da FPCG

Capítulos de Confrarias Federadas – 2016

9 de Janeiro - Confraria Gastronómica da Carne Barrosã

16 de Janeiro - Confraria da Fogaça da Feira

23 de Janeiro - V cerimónia capitular da Confraria dos Sabores da Abóbora

31 de Janeiro - Confraria do Vinho de Lamas

6 de Fevereiro (sábado de Carnaval): VII Capítulo da Confraria do Bucho Raiano na vila do Soito, concelho do Sabugal

5 de Março - III Capítulo da Confraria dos Rojões da Bairrada com Grelo e Batata à Racha

5 de Março - Confraria do Queijo Serra da Estrela

12 de Março - XIII Capítulo da Confraria da Lampreia de Penacova

12 de Março - Capítulo da Confraria Gastronómica de Sever do Vouga

20 de Março - VIII Capítulo da Confraria As Sainhas de Vagos

16 de Abril - Confraria Gastronómica dos Aromas e Sabores Raianos

22, 23,24 e 25 de Abril - XVI Grande Capítulo da Academia Madeirense das Carnes / Confraria Gastronómica da Madeira

14 de Maio – Confraria dos Ovos Moles de Aveiro

21 de Maio - Confraria da Doçaria Conventual de Tentúgal

28 de Maio - Confraria Gastronómica da Amadora

4 de Junho - XI Capítulo da Confraria Gastronómica da Gândara - Aromas e Sabores Gandareses.

11 de Junho - IX GRANDE CAPÍTULO Confraria Gastronómica o Moliceiro

25 de Junho - Capítulo da Confraria da Broa de Avintes

18 de Junho - V Capitulo da Confraria Gastronómica do Concelho de Ovar

27 de Agosto - Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa

24 de Setembro - X capítulo da Confraria das Papas de S. Miguel

1 de Outubro - Confraria dos Carolos e Papas de Milho

2 de Dezembro - XV Capítulo Confraria Nabos e Companhia

Outros Eventos – 2016

12 de Março - V Capítulo da Confraria Enogastronomica Sabores do Botaréu - Águeda

2 de Abril - Festa da Matança do Porco. Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa

2 e 3 de Abril - XIX FESTIVAL GASTR. DA LAMPREIA E DO SÁVEL DA RIA

2 e 3 de Abril - VIII Capítulo da CONGROG - Confraria do Grog de Santo Antão - Cabo Verde

21 de maio - III Capitulo da Confraria Ovelhã

20 a 22 de maio - XII Feira dos Grelos

28 de Maio - CAMINHADA “A Ria vista da Serra”

9 e 10 de Julho - II FESTIVAL “Sabores da Ria”

6 de Agosto - PASSEIO GASTRONÓMICO EM BARCO MOLICEIRO

24 de Agosto - Festa da Cebola. Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa.

28 Agosto - II Capítulo da Real Confraria das Cebolas

10 de Setembro - CAMINHADA “O Campo e a Ria” com passeio de Barco Moliceiro

8 e 9 de Outubro - X FESTIVAL GASTRONÓMICO DA ENGUIA

29 de Outubro - Capitulo da Confraria da Pedra na Madalena em Vila Nova de Gaia.

10 de Dezembro - Ceia de Natal da Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa.



publicado por Carlos Gomes às 14:33
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